第44章 44椰汁糕 记得马蹄表皮上最容易有寄……
甘露先谢陈阿婶的关心, 然后小声告诉她昨晚是给杨蓉买卫生巾。她招呼杨蓉过来。
“小蓉，阿婶特意给你做的仙人烧。吃了这个肚子能不疼。”
杨蓉笑着谢了陈阿婶，端了仙人烧——黄酒红糖蛋羹, 去了最僻静的角落独享美味。
今天早晨的人手多，Cao作间充盈了前几天没有的热闹气氛。严阿婶在使劲地剁rou馅, 赵阿婶在专注地熬粥底，陈阿婶不仅准备做芋头糕，还准备做其它点心——例如椰汁糕。
杨蓉吃完仙人烧蛋羹, 就挤在忙碌的甘露和陈阿婶身边，左看看甘露、右看看陈阿婶。没一会儿就放弃了看甘露做天天都有的（红豆）双皮nai和姜撞nai等，只追着看陈阿婶的Cao作。
陈阿婶今天做了两种椰汁糕, 一种是用吉利丁片的纯白色椰汁糕，另一种全称应该千层马蹄椰汁糕。
前者很简单, 就是把牛nai加适量的开水，放入锅里煮，边煮边搅拌, 然后再加入椰浆、水、白砂糖, 拌至糖融化。然后按照牛nai的比例放入吉利丁片，搅拌至融化。
陈阿婶不怕杨蓉学，她一边做一边给杨蓉讲解：“这个牛nai不能煮开了，一定要小火慢慢加热。”
“加热到多少度放吉利丁片啊？”
“这个我可没量过。我就是用手在上面感觉一下温度。”陈阿婶伸手在加入各种配料的牛nai锅上。“这个温度就差不多了。”
片刻后, 吉利丁片已经完全融化。陈阿婶把这半锅nai白色的溶ye，倒准备好的深盘子里，对杨蓉说：“放冰箱冷藏四个小时就可以了。咱们这个冷藏的温度调的低，估计不用那么久。要是想好看，等这个椰浆差不多要凝固的时候，在上面撒一层椰蓉。不过靓女你今天最好不要吃冷东西。”
“嗯, 谢谢阿婶。”杨蓉知道好赖。那碗热乎乎的仙人烧下肚，姜汁、红糖、黄酒温热了她的肚腹。她准备等会儿再吃碗热乎乎的姜撞nai，或许这回不会像往日那么疼呢。
陈阿婶做完椰汁糕开始削马蹄。
“这马蹄皮硬，你可以在菜市场买削好皮的，免得划破手。”她把杨蓉当作十指不沾阳春水的大小姐。
杨蓉笑着谢陈阿婶的提醒。心说北方就没有卖新鲜马蹄的。记得马蹄表皮上最容易有寄生虫了，父亲是最反对生吃马蹄，熟吃他也不喜欢，还有那个长在污水里的西洋菜，总说污水越肥，西洋菜长得越好。
陈阿婶把新鲜马蹄剥皮剁碎，放在透明的玻璃碗里待用。再把准备好的马蹄粉溶解，然后用两个中号的不锈钢盆分别融化红糖和白糖，之后向里面各倒入一半的马蹄粉浆、马蹄碎，再倒入等量的椰浆，红白两盆浆ye就兑好了。
杨蓉饶有兴致地看着，不时用手机拍张照片。她看陈阿婶要用蒸锅，就笑着说：“阿婶，亏得我们店里的蒸锅多了。”
“是啊。不然蒸了芋头糕，就蒸不了这个千层马蹄糕了。”
蒸锅水沸腾了。
陈阿婶在深蒸盘上刷了一层薄薄的色拉油后放入蒸锅内，把红浆搅均匀浇入蒸盘，盖锅盖蒸了2分钟，揭盖用筷子试试浆ye凝固了，再浇上一层均匀的白浆。每层不过3毫米的厚度，以此循环Cao作，直至蒸盘将满、浆ye恰好完。
陈阿婶一边干活一边细细说明：“底层必须要刷油，没有色拉油可以选择熟的橄榄油，最不济也可以是熟的花生油，不然蒸好以后不好倒出来。这第一层蒸约2分钟，第二层也差不多，随后的第三层、第四层、第五层等，就要逐渐加多时间。你蒸过几次就能摸到规律，最后几层要多蒸几分钟了。”
“如果表层出水，你记得一定要用厨房用纸轻轻吸走，不能太用力，免得变形了。不把多余的水吸走，每层之间粘黏的不紧密，最后蒸熟了就不成型。”
“嗯嗯。”陈阿婶说一句，杨蓉答应一声。
“还有，每次添加的时候，你记得一定要把马蹄碎搅起来，粉浆里的马蹄碎均匀，蒸出来的成品才好看。”
“嗯嗯。”
陈阿婶说着话就去清洗那几个面盆。她动作很快，在交代给杨蓉帮她计时的时间还没到，就端着几个洗涮好的盆子和用具回来了。
“阿婶，还有30秒。”
“嗯。”陈阿婶戴上棉手套，准备出锅千层马蹄椰汁糕了。“这个也要在冰箱放凉了才好切块，装盘。你等过几天再吃了。我女小时候我也不给她吃凉东西。”
陈阿婶碎碎念女孩子在夏天不好贪凉吃冰等。
甘露听得抿嘴笑。她将一碗才凝固的、温热的姜撞nai放到托盘上，然后招呼杨蓉道：“小蓉，姜撞nai好了。”
“谢谢露露姐。”杨蓉接过托盘。
严阿婶招呼她：“靓女，要不要吃肠粉啊？”
杨蓉停住脚步说：“今早不吃了。谢谢阿婶。”
杨梓看教球仔分切牛腩的宋清辉比较有闲，就对经过自己的杨蓉说：“小蓉，今天