首先便是串串店儿的店面选址
在得知她还想要开一家串串店儿后，钱二便相当努力地在为傅里联系那些有意愿出手的店面。最后考虑到店面老旧以及客流量等各方面条件后，傅里排除了大部分店面，只在两个店面之间犹豫。
一个地理位置更加优越，店面是处在一个接近城中心的十字路口位置，人来人往的，客流量相当大。不过距离周公面馆相当远，而且店面也有些老旧，有着相当大的安全隐患，若是买下这家店，之后的装修也是相当大的一笔费用。
第二个呢，就隔了周公面馆不到十米的距离，距离相当近，而且店面才装修不久，里面的摆设相当新，买下也不需要花太多钱在店面的装修问题上。唯一的问题就是，这条街的客流量全是周公面馆带起来的，实际上这里其实没多少人愿意过来。这些过来的客人，也大多只是为了过来吃面而已。
所以傅里有些犹豫。
但周公在得知了傅里的顾虑后，却干脆拍板，定下了周公面馆附近的店面：“这家店距离面馆更近，我们这些面馆的老人也能顺便看顾，若是可以，还能过去搭把手。若是买下那家城中心的那家店，你以后就只能在面馆分店与串串香店之间来回奔波，实在没必要。”
傅里恍然大悟：“我竟然忘了面馆分店。”
周公白了她一眼：“店都还没开呢，你的态度就变得这么敷衍，喜新厌旧的，也不怕出了什么问题。”
傅里不好意思地笑了笑，然后直接定下了面馆附近的那一个店面：“周公以后可要记得多帮我照看一下，免得出了问题。”
周公笑着点头：“我女儿的店，我当然会帮忙照看。”
说完，他又问道，“若只是这个问题，昨晚我们在家便可以讨论清楚，没必要非得拿到面馆来吧？说说看，你还有什么拿不准主意的？”
傅里神情有些为难：“我是在想，这个串串香店的掌柜，我该将谁派过去。”
“派过去？”周公有些惊讶，“你想从面馆如今的人手当中选人？你看上了谁？孙翠兰，还是田大娘？”
傅里叹了口气：“如实钱二还在面馆的话，其实钱二加上翠兰才是最好的人选。可惜钱二现在忙于牙郎生意，能保证自己不被人欺骗就已经够难的了，实在没Jing力再来兼任我这个串串香店儿的掌柜。”
周公也觉得有些可惜：“钱二的性子根本就不适合自己挑大梁做生意，可他心里又有着股犟劲儿，觉得这个牙郎生意就是他哥以后唯一的退路，所以想要替钱大将这桩生意守好，不愿放弃。”
说着周公便忍不住叹气，“也不知钱大什么时候才会回来。”
傅里见周爹爹担心钱大，急忙开口安慰：“周爹爹不必担心，钱大性子狡猾，身边又有唐老先生在旁护持引领，至少安全是绝对出不了问题的。”
因为周公二人年纪大了，之前钱大回来只是匆匆与周公夫妇见了一面，并未详谈江南那边发生的事，自然更不会提起唐铭“背叛”，险些将钱大逼入绝境的事儿来让他担心。
所以直到现在，周公也不知道钱大如今在江南算是孤立无援，只能自己在其中沉浮挣扎。
不过也不是没有好消息
前段时间钱大让人写了封信，特意用两人对好的暗语提到了，他已经成功投入四皇子麾下的事儿。
就目前的情况来说，只要钱大不会在最后结果出来之前作死自己，那么他就必然能够得偿所愿，甚至可能将靠着这些年的功劳得到不少好处。
周公摇摇头，没有再提起钱大，而是转移话题说道：“听你的语气，你是想要让翠兰到串串香店儿当掌柜？”
傅里顺着他的话点头：“原本是这样打算的。但可惜的是，翠兰对后厨之事一窍不通，我也担心她性子太过温柔，根本压不住那些重新请来的厨子。”
这确实是个问题。
孙翠兰性子温柔，不论是在后厨帮忙，又或者是在前面做个掌柜，都能起到很好的润滑剂作用，可后厨这块儿却讲究资历，她只会几个家常菜，味道还只是将将可以入口的程度，就算串串香店的厨子并不需要太有本事的，可那些人对孙翠兰这个门外汉，却……
周公皱眉后，提出另一个人选：“你觉得田氏如何？我记得田氏的厨艺不错，虽然算不上正经厨子，但按照你的说法，咱们请的本也不是那种颠勺雕花样样Jing通的大厨。”
傅里笑道：“周爹爹与我可想到一处去了。”
“那你为什么还说拿不定主意？”周公好奇，“若是田氏没有不妥之处，你直接定下不就好了。”
“我也想啊，”傅里为难，“可是田大娘如今已经够忙了，平日想要与她丈夫孩子见面，每次都需要她的丈夫孩子趁着空闲到店里，她自己却完全得不了闲。若是我将她安排到串串香店做掌柜，她岂不是连与丈夫孩子说会儿话都难？”
但凡开业之初，肯定是最忙的时候，而且这个忙碌时间视情况而定，长则好几年，短则
三五月。